新鲜收获的泰国龙椒
【资料图】
麻线或金属丝，切成所需长度
强力缝纫针
烤盘
带密封盖的玻璃容器
泰国龙椒是细小的辣椒，呈各种红色和绿色。它们很容易种植，通常会产生丰富的作物。这些泰国辣椒非常辣，用于许多亚洲菜肴。最常见的两种干燥方法是风干和烘干。干燥后，它们可以很容易地整个保存在玻璃罐中，或粉碎成薄片或粉末用作食物准备中的香料。泰国辣椒粉应存放在密封的玻璃容器中。它们也可以冷冻。
把你的辣椒串成传统的“ristra”，或者挂在一根蔬菜上，风干。在底部打上一段麻线或金属丝，以防止辣椒滑落。使用金属丝或穿有麻线的针，将每个辣椒穿过辣椒的肉质顶部，就在茎盖下方。加入辣椒，直到你的 ristra 达到你想要的长度。
将每个 ristra 单独挂在椽子或衣架上，放在干燥的地方，避免阳光直射。每两到三天旋转一次股线，以确保均匀的空气流通和光照。完全干燥后取出辣椒；这可能需要两到三周的时间，具体取决于当地的湿度。
将烤箱设置为 150 华氏度。将泰国龙椒单层放在烤盘上。确保辣椒没有相互接触。将烤盘放入烤箱。由于体积小，使用这种方法，大多数泰国辣椒会在六个小时内完全干燥。
从上到下从 ristras 中取出干辣椒。将完全风干和烤箱干燥的整个辣椒放入盖紧盖子的玻璃罐中，并存放在阴凉避光的地方。您也可以将干辣椒粉碎成薄片或粉末。将这些版本存放在玻璃容器中，放在阴凉的暗柜或冰箱中。
与其他一些完全干燥后没有弹性的辣椒不同，泰国龙辣椒在成功干燥后会变得酥脆但仍然有弹性。
处理这些泰国辣椒时避免触摸眼睛或脸部；使用它们时，您可能需要戴上乳胶或橡胶手套。
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